Avui, curs de momos!

En Robert tallant vegetals.

 Avui hem fet curset de momos! El nostre professor, en Lobsang, es un catedratic de la universitat de Katmandhu de llengua tibetana i llengu a xinesa. Es un exiliat del Tibet i te familia alla. Aqui ha refet la seva vida amb noves amistats i noves families.

Ens ha acollit a casa seva i ens ha ensenyat a cuinar una de les delicies nepalis: momos vegetarians! Aqui us deixo la recepta, per a apropar-vos un dels millors sabaors asiatics. La recepta esta explcada amb senzillesa i ignorancia culinaria, per qui s'atreveixi a probar-ho alla que m'escrigui qualsevol pregunta! 

Veg mo:mo's 

INGREDIENTS (per 6 persones): 1 kg de farina, 1 cola, espinacs o bledes, una especie de tofu, pasta  d’arros, oli, sal, mitja cullerada sopera de “widin” (una especie xinesa), masala per momos, 3 pastilles d’avecrem.

PREPARACIO

L'Anita de fons, en Robert al mig i jo en primer planol.

1.       Barrejar l’aigua amb farina i fer una massa que quedi compacta.

2.       Posar el tofu (o similar) en aigua durant 10min per a que s’estovi.

3.       Tallar els vegetals, la pasta d’arros (posada en remull previament) i el tofu en trossos ben petits i saltejar-ho a la paella tot ben barrejat i afegir-hi sal al gust.

4.       En una fusta enfarinada fer “xurros” amb la massa del principi i arrencar trossos de la mida d’una pilota de ping pong (mes petits de fet). Aixafar les boles amb el rodet a dues bandes i dues cares fins que quedin circumferencies gruixudes (2mm) i amples (2cm de radi aprox).

5.       Posar la barreja saltejada a la paella a dins de la massa fent uns farcellets-empanadilla tancats amb molta manya i gracia (jo no ho he aconseguit).

6.       Posar oli a les bases de les plates de l’olla de vapor per  a que no s’enganxi i deixar que es facin al vapor d’un aigua amb les pastilles d’avecrem (no molt mes de 10 minuts!).

Despres els han servit amb salsa xili i amb el caldo de l’aigua que hem fet servir per fer el vapor i cuinar-los.

Bonissim!

Bon profit!

(De dreta a esquerra): En Robert, la Xenia, la Mariona, l'Anita, en Marxal i jo menjant-nos la feina feta! Bonissims!